Lebensmittelqualität: Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung
Die Bedeutung einer ausgewogenen Ernährung für eine ausreichende Vitalstoffversorgung (Mikronährstoffe) ist unbestreitbar. Trotz des reichhaltigen Lebensmittelangebots in Deutschland und den Empfehlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), zeigen die Ergebnisse der Nationalen Verzehrsstudie II (2008) deutlich, dass oft nicht genügend Makro- und Mikronährstoffe aufgenommen werden.
Verschiedene Faktoren tragen zu dieser unzureichenden Nährstoffzufuhr bei:
- Industrielle Nahrungsmittelproduktion beeinträchtigt durch den Einsatz von Kunstdüngern, Pflanzenschutzmitteln und Massentierhaltung die Qualität der Lebensmittel.
- Die Verarbeitung von Nahrungsmitteln, einschließlich Erhitzen, Gefrieren, Trocknen, Konservieren, Bestrahlen, Blanchieren, Raffinieren und Zusatz von Konservierungsstoffen, führt zu einem Verlust an wichtigen Vitalstoffen.
- Lange Transportwege, Lagerung und küchentechnische Verarbeitungsmethoden wie Braten, Grillen, Frittieren, Kochen, Backen und die Verwendung von Mikrowellen verringern ebenfalls den Gehalt an essenziellen Mikronährstoffen in Lebensmitteln.
Um diese Defizite auszugleichen, ist es entscheidend, sich bewusst für eine nährstoffreiche Ernährung zu entscheiden und gegebenenfalls auf Nahrungsergänzungsmittel zurückzugreifen.
Die Berücksichtigung der individuellen Lebensumstände und Bedürfnisse sowie das Wissen um die richtige Lebensmittelauswahl und -zubereitung sind Schlüsselaspekte für eine optimale Vitalstoffversorgung.
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