Folgende Symptome und Beschwerden können auf eine Nahrungsmittelintoleranz durch Fructose hinweisen

• Gastrointestinale Beschwerden – Nausea (Übelkeit), Erbrechen, Meteorismus (Blähungen), Darmgeräusche, wässrige Diarrhöen (Durchfälle), Obstipation (Verstopfung), Colon irritable (Reizdarmsyndrom), krampfartige Beschwerden
• Hypoglykämie (Unterzuckerung)
• Schwitzen, Zittern, Lethargie
• Selten: Krampfanfälle
  

Bei Säuglingen tritt nach Aufnahme von fructosehaltiger Nahrungsmittel die Symptomatik erstmals beim Übergang auf Breikost oder auf eine saccharosehaltige Folgenahrung auf.

Erwachsene ohne Fructoseintoleranz vertragen 30 g oder mehr Fructose pro Tag gut; bei Fructoseintoleranz führt diese Menge zur oben genannten Symptomatik. Die Schwelle der Verträglichkeit ist individuell sehr unterschiedlich.