• Pruritus (Juckreiz)
• Dyspnoe (Atemnot)
• Kontaktekzem beziehungsweise Kontaktdermatitis (Rötung und Schwellung der Haut, Pruritus (Juckreiz), Brennen, Entwicklung kleiner Bläschen, Schuppenbildung)
• Husten
• Niesen (Niesanfälle), Schnupfen (rinnende Nase, Fließschnupfen)
• Nasale Blutstauungen
• Allergische Rhinokonjunktivitis (symptomatische Überempfindlichkeitsreaktion der Nase, Entzündung der Nasenschleimhaut)
• Fieber
• Übelkeit und Erbrechen
• Diarrhoe (Durchfall)
• Obstipation Verstopfung)
• Bauchschmerzen
• Meteorismus (Blähungen)
• Glottisödem (Kehlkopfschwellung)
• Anaphylaktischer Schock – stärkste Form der allergischen Reaktion, die den ganzen Körper betrifft und zum Herz-Kreislaufstillstand führen kann
• Urtikaria (Nesselsucht)
• Angioödem (Quincke-Ödem) – massive Schwellung vor allem der Lippen, Augenlider oder der Zunge aufgrund einer allergischen Reaktion oder als Zeichen eines C1-Esterase-Inhibitor-Defektes
• Kreislaufreaktionen wie Tachykardie (zu schneller Puls) und/oder Hypotonie (zu niedriger Blutdruck)
• Neurodermitis
• Asthma bronchiale
• Polyposis nasi – gutartige Wucherungen der Nasenschleimhaut, Nasenpolypen

Im Gegensatz zur echten Allergie, kann es schon beim Erstkontakt mit dem Nahrungsmittel in Abhängigkeit von der Dosis zu einer Reaktion kommen. So können dabei geringe Mengen histaminfreisetzender Substanzen oder histaminhaltiger Lebensmittel toleriert werden, ohne dass Symptome auftreten. Mit steigender Zufuhr/Menge an histaminfreisetzenden Substanzen oder aufgenommenem Histamin nimmt die Schwere der Symptome zu. Eine vorhergehende Sensibilisierung ist nicht nötig. Häufig kommt es bei einer Pseudoallergie auch zu Additionseffekten nach körperlicher Anstrengung und psychischem Stress.